Rajma by Sonia Bartoon (Recipe)

Rajma by Sonia Bartoon 16 million Views

Rajma, also known as beans, is a popular legume native to India. It has gained immense popularity in recent years, with millions of people around the world embracing its rich flavor and versatility in various culinary creations. In this recipe, Sonia Bartoon explores the wonders of rajma, showcasing delicious recipes that have captivated over 16 million viewers. Get ready to embark on a flavorful journey and discover the magic of rajma like never before.

Ingredients

Rajma= 1 cup

Cinnamon= 1

Bay leaf=1

Black cardamoms= 2

Salt to taste

For Tadka

Cumin seeds= 1 tbsp

Onion chopped= 1

Ginger garlic paste= 1

Medium sized chopped tomatoes= 2

Ghee= ¼ cup

Kashmiri red chilli powder= 2 tsp

Coriander powder= 2 tsp

Turmeric powder= ½ tsp

Green chillies= 2-3

Water=1 cup

Method

• Soak rajma for whole night or 6-8 hours approximately before making.
• Wash twice and pressure cooker rajma with 3 to 4 cups of water.
• Add cinnamon, bay leaf, black cardamom, salt to taste, then put lid on it and pressure cooker for 4-5 whistles.
• Take pan, heat oil, add cumin seeds, roast well.
• Add one medium size onion in it and cook until its color gets light brown.
• Then add ginger garlic paste and saute well.
• Add medium sized chopped tomatoes to it and cook until it gets soft.
• Then add salt to taste, cover with lid and cook on low flame for 2-3 minutes.

• Then open lid and check if tomatoes are soft, then switch flame off, and let it cool down.
• Then blend it to puree and shift to bowl.
• Take a pan, heat ghee well, add red Kashmiri chilli and roast well.
• Then add puree to it and saute well.
• Add coriander powder, turmeric powder, salt and stir continuously.
• Cover lid and cook until oil surfaces out and puree reduces to half in puree.
• Then add the boiled rajma with 2-3 chopped green chillies.
• Add water, cover and cook it on high flame for 4-5 minutes.
• Then garnish with green coriander and serve it with rice.

اجزاء

راجما یا لو بیا = 1 کپ

دار چینی = 1

دارچینی = 1

کالی الائچی = 2

نمک حسب ذائقہ

ترکے کے لیے

زیرہ = 1 چمچ

پیاز کٹی ہوئی = 1

ادرک لہسن کا پیسٹ = 1

درمیانے سائز کے کٹے ہوئے ٹماٹر = 2

گھی = ¼ کپ

کشمیری لال مرچ پاؤڈر = 2 عدد

دھنیا پاؤڈر = 2 عدد

ہلدی پاؤڈر = ½ چائے کا چمچ

ہری مرچ = 2-3

پانی = 1 کپ

طریقہ

راجمہ کو بنانے سے پہلے پوری رات یا تقریباً 6-8 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔

اچھی طرح دھو لیں  اور پریشر ککر راجما کو 3 سے 4 کپ پانی سے دھو لیں۔

دار چینی، کالی الائچی، حسب ذائقہ نمک ڈال کر اس پر ڈھکن ڈال کر پریشر ککر کو 4-5 سیٹیاں بجائیں۔

پین لیں، تیل گرم کریں، زیرہ ڈالیں، اچھی طرح بھونیں۔

اس میں ایک درمیانے سائز کی پیاز ڈال کر اس وقت تک پکائیں جب تک اس کا رنگ ہلکا براؤن نہ ہو جائے۔

پھر اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔

اس میں درمیانے سائز کے کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔

پھر حسب ذائقہ نمک ڈال کر ڈھکن سے ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر 2-3 منٹ تک پکائیں۔

پھر ڈھکن کھول کر چیک کریں کہ آیا ٹماٹر نرم ہیں، پھر آگ بند کر دیں، اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔

پھر اسے پیوری میں بلینڈ کریں اور پیالے میں شفٹ کریں۔

ایک پین لیں، گھی کو اچھی طرح گرم کریں، لال کشمیری مرچ ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔

پھر اس میں پیسٹ ڈال کر اچھی طرح بھون لیں۔

دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، نمک ڈال کر مسلسل ہلائیں۔

ڈھکن  سے ڈھانپیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ تیل باہر نہ آجائے اور پیسٹ آدھی رہ جائے۔

پھر اس میں ابلا ہوا راجمہ 2-3 کٹی ہوئی ہری مرچوں کے ساتھ ڈال دیں۔

پانی ڈال کر ڈھک کر تیز آنچ پر 4-5 منٹ تک پکائیں۔

پھر ہرے دھنیے سے گارنش کر کے چاولوں کے ساتھ سرو کریں۔

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

---

---